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【判断题】

银餐具保养时，可将其浸泡在以碳酸钠为主的化学溶液中，加温至 80℃(时间要短)，使其恢复光泽，再抛光。()

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官府菜是指我国历代封建帝王、皇后、皇妃等享用的菜肴。（）餐饮工作人员必须参加每年一次由卫生防疫部门组织的体检。（）三星级以上的高星级饭店客房送餐服务一般提供不少于20小时的服务。（）由于饭店规模大小不一、经营思路不同等因素，餐饮部组织机构的形态也不尽相同。（）中餐宴会台型布局原则中，高近低远是指按被邀请客人的身份安排座位，身份高的离主桌近西餐摆台时，在装饰盘的上端摆放甜品叉和甜品勺，甜品叉和甜品勺平行，甜品叉叉头朝左