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【单选题】

炒肉时肌肉颜色出现变化的原因是肌肉中( )
A．血红蛋白发生变性
B．肌红蛋白发生变性
C．胶原蛋白发生变性
D．球蛋白发生变性

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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

32%的考友选择了A选项

51%的考友选择了B选项

2%的考友选择了C选项

15%的考友选择了D选项

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