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【单选题】

下列不是必需脂肪酸的主要功能的是
A．构成磷脂的重要成分

B．合成前列腺素的前体
C．参与胆固醇代谢
D．供给能量
E．形成抗体
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食物蛋白质的生物学价值是指A．氮吸收量/氮摄入量B．氮摄入量/氮吸收量C．氮储留关于铁蛋白，下列描述正确的是A．是血红蛋白的另一种名称B．是诊断缺铁性贫血的最理关于食用河豚鱼中毒的说法，以下错误的是A．河豚毒素主要作用于神经系统B．无特效解维生素B1理化性质的特点为A．酸性溶液中不稳定B．碱性溶液中不稳定C．烹调温度下轮班工作制对机体的效应为A．没有影响B．有益C．影响生物节律D．可引起职业病E．下列哪一项不是豆类的抗营养因素A．蛋白酶抑制剂B．抗生物素C．皂苷D．植酸E．β