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【单选题】

判断鲜猪肉是否腐败变质最敏感的化学指标是
A．过氧化物值

B．K值
C．皂化价
D．折光率
E．挥发性盐基总氮
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某人呼吸频率从l2次／分增加到24次／分，潮气量从500ml减少到250ml，则刚屠宰的肉品通过后熟产酸，可杀死A．猪瘟病毒B．丹毒杆菌C．口蹄疫病毒D．布氏杆血清中叶酸水平一般是反映A．机体营养状态B．近期摄人情况C．机体贮存水平D．肝内在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的是A．牛油B．猪油C．鱼油D．羊油E．奶油下列哪项不符合老年营养需要A．总热能摄入量应降低B．摄入尽量多的动物蛋白质C．脂蛋白质功效比值是表示蛋白质的A．利用率B．消化率C．蛋白质含量D．表观消化率E．