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【单选题】

烹能够使菜肴的（）达到最佳的效果。

A.色、香
B.色、香、味
C.色、香、味、形
D.色、香、味、形、口感
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

6%的考友选择了A选项

13%的考友选择了B选项

4%的考友选择了C选项

77%的考友选择了D选项

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把一些含特殊浓香的原料被切改成特定的形状，并根据菜式的需要形成了配用组合。这些用烹制羔烧食品在用浓浆煮制时，火力要（）。A.慢B.中C.猛D.先慢后猛烹的起源是盐的利用。芡汤加入芡粉，或味液加入芡粉调匀后便称（）。A.兑液B.芡液C.碗芡D.芡粉《中华人民共和国食品安全法》在食品安全标准中食品添加剂的使用作出了明确规定，在一菜肴造型设计的第一步是（）。A.构思图形B.寻找材料C.确定主色调D.立意