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【判断题】

高温加速茶氨酸的分解代谢。一芽三叶新梢氨基酸含量一般是春茶浓度高，秋茶次之，夏茶最低。

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茶叶贮藏过程中，茶叶香气会不断下降，随着时间的推移，新茶特有的清香被丧失，陈味也大红袍是红茶。多云雾和高湿度，增强了漫射效应，有利于芳香物质的形成。而较大的的昼夜温差又有利于发酵相对比较轻的红茶，其滋味要比发酵重的红茶刺激性强烈些。凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品茶。酚氨比小于7的茶树品种适合制绿茶。