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【多选题】

粮食淀粉转化为乙醇的原理主要包含（）

A.酯化
B.酒化
C.糖化
D.糊化
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

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白酒中呈涩味的成分主要有（）A.乙酸乙酯B.乙酸C.乳酸和乳酸乙酯D.单宁制曲温度过高，除了发酵动力不足外，还容易使酒的（）A.糊苦味加重B.酒味变淡C.白酒感官检测包括（）方面。A.色泽B.香气C.口味D.风格普通酒又称为大宗酒，即为（）的酒，一般不再细分，集体收入大罐中。A.酒头B.中段造成黄浆水带有明显苦味的原因有（）。A.用曲量太大B.量水量不足C.杂菌大量繁殖以桂林三花酒为代表的米香型白酒感官评语应为无色透明、米香清雅（）。A.香气纯正B