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【判断题】

先培菌糖化、后发酵法是生产米香型白酒的典型生产工艺。

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泥窖建造的时间越长，酿造的浓香型原酒质量就越好。润麦的主要目的是使小麦含水量达到13±1%。高温润粮的主要目的是粮粉吸水和排杂。清香型白酒工艺特点，采用清蒸清渣、地窖固态发酵。酱香型白酒生产用曲量大，高于浓香型白酒生产用曲量一倍左右。新型白酒中增加固态白酒的比例，主要是提高酒中的复杂的微量成份。