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【判断题】

要形成一个产品独特的风味特征，必须具备四个方面的关键因素:即，粮食、发酵设备、发酵剂、独特的生产工艺。

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白酒香型形成的关键物质基础是发酵设备。酱香型酒生产中，用曲量大，因其成品曲的香气是酱香的主要来源之一。窖香，糟香，陈香等，都可用食用香料调配出来。丁酸乙酯是浓香型白酒的香气成分之一，其较高时呈水果香味。白酒中助香成分起着烘托、缓冲、平衡三大作用。如果啤酒发现有缺陷，可以大量干投啤酒花，掩盖其缺陷。