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【判断题】

原料(麦芽、大米)的脂肪酸含量高，对啤酒的氧化越厉害。

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在65℃之前，温度每升高10℃可减少1/2的清洗时间。细菌和酵母的直径都比较小，很容易隐藏在不光滑的发酵罐内壁上。SRM是欧洲酿造协会制定的标准参考方法(StandardReferenceMet黄腐酚目前发现仅存在于酒花中，其含量约占啤酒花干重的0.1%~1.2%。研究发现啤酒中含有丰富的维生素，它被赋予“液体维生素”之美誉而经久不衰。啤酒的氧负荷比热负荷更重要。