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【单选题】

在运输和储存过程中,由于（）的作用,可使蔬菜中的硝酸盐还原为亚硝酸盐。
A.蛋白酶
B.硝酸
C.硝酸盐氧化酶
D.硝酸盐还原酶

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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

3%的考友选择了A选项

37%的考友选择了B选项

2%的考友选择了C选项

58%的考友选择了D选项

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