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【单选题】

猪肉切丝，旺火急炒，维生素B1的损失率约为（）。
A.13%
B.33%
C.53%
D.23%

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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

84%的考友选择了A选项

3%的考友选择了B选项

6%的考友选择了C选项

7%的考友选择了D选项

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（）的烹调方法会使动物性原料中的蛋白质部分水解，使汤呈鲜味。A.炒B.烧C.爆D蛋类蛋白质中（）和蛋氨酸含量较高。A.亮氨酸B.色氨酸C.赖氨酸D.胱氨酸马齿苋性（）.故脾胃虚寒.肠滑腹泻者不宜食用。A.温B.热C.寒D.凉健康的成人体内含碘量约50毫克，其中20%存在于（）内。A.血液B.甲状腺C.肌水果中含维生素C最为丰富的是（）。A.柿子B.鲜枣C.葡萄D.香蕉（）是肉品呈味的主要成分。A.肌糖B.核糖C.葡萄糖磷酸酯D.三磷酸腺苷