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【单选题】

蚕豆含有（）,食用后会引起急性溶血性贫血。
A.茄碱
B.胰蛋白酶抑制剂
C.氰苷
D.巢菜碱甙

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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

2%的考友选择了A选项

24%的考友选择了B选项

5%的考友选择了C选项

69%的考友选择了D选项

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“沙县小吃”是（）地方菜系的。A.粤B.浙C.湘D.闽（）或带有粘性的原料,如咸菜.藕.菱角等,切后粘附在刀两侧的柔酸容易氧化使刀面发切莴笋片.萝卜片用（）。A.直切法B.推切法C.拉切法D.锯切法穿田腿一般采用火腿丝.笋丝.（）作填充料。A.菜远B.芹菜段C.红萝卜丝D.冬菇炟米粉后应（）。A.加油拌匀B.加盖煸透C.热水冲洗D.冷水漂冻烹调前调味的主要方法是（）。A.冷藏B.反复C.浸泡D.腌渍