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【单选题】

烹调原料内部的受热需要由( )等形式进行热的传递。
A．对流

B．传导、对流
C．传导
D．传导、辐射
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

36%的考友选择了A选项

60%的考友选择了B选项

2%的考友选择了C选项

2%的考友选择了D选项

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在烹调中使用的最高温度为()。A．200℃B．300℃C．240℃D．350℃烹调过程中的火力种类按()、温度情况有大、中、小火之分。A．火焰B．燃烧C．力度美国人的饮食习惯一般是：()。A．以西餐为主，不吃中餐，不喝酒，食油腻，不食带甜利用消毒柜进行消毒时，一般()后可达到灭菌效果。A．3minB．8minC．12烹制“油爆鲜贝”时，应采用()加热。A．大火短时间B．大火长时间C．小火短时间D制作“北京烤鸭”过程中用挂炉的方法主要是采用()进行加热。A．辐射传热结合对流传