公共营养师考试

试题来源：公共营养师四级理论知识-5
【单选题】 茶叶中妨碍铁吸收的成分为( )。
A．咖啡因
B．鞣酸
C．茶多酚
D．儿茶素

参考答案：C
网考网解析：
[解析] 粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质均可影响铁的吸收。 ... 查看试题解析出处>>