根据网考网考试中心的统计分析，以下试题在2017/7/20日公共营养师考试营养师三级习题练习中，答错率较高，为：46%
【多选题】关于蛋白质营养价值评价，正确的是()
A.生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值
B.蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全
C.谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值
D.食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次
E.一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质
网考网参考答案：A、B、E，答错率：46%
试题解析：
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