公共营养师考试

试题来源：公共营养师四级理论知识-3
【单选题】 下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是( )。
A．蛋黄中所含铁元素较高
B．蛋中所含铁以血红素铁形式存在
C．蛋黄中铁的生物利用率为3%左右
D．卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用

参考答案：B
网考网解析：
[解析] 蛋中铁含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，... 查看试题解析出处>>