公共营养师考试

根据网考网考试中心的统计分析，以下试题在2018/8/7日公共营养师考试营养师二级习题练习中，答错率较高，为：60%
【单选题】大豆中含有（　　）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。
A.抗胰蛋白酶
B.抗议凝乳酶
C.抗羧肽酶
D.抗氨肽酶

网考网参考答案：A，答错率：60%
试题解析：
大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高，所以大豆及其制品需经充分加热煮熟后再使用。  查看试题解析出处>>