公共营养师考试

【判断题】食品发生腐败变质时营养价值会严重降低。()

网考网参考答案：正确
网考网解析：
[解析] 食品腐败变质的卫生学意义 [解析] 食品腐败变质时，会发生三种变化：①使感官性状发生改变；②食品成分分解；③微生物污染。其中，食品成分分解，造成营养价值严重降低，不仅蛋白质、脂肪、碳水化合物，而且维生素、无机盐等也有大量破坏和流失。 document.getElementById("warp").style.display="none"; document.getElementById("content").style.display="block"; 查看试题解析出处>>