公共营养师考试

根据网考网考试中心的统计分析，以下试题在2019/3/27日公共营养师考试营养师四级习题练习中，答错率较高，为：64%
【单选题】有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（　　）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素

网考网参考答案：D，答错率：64%
试题解析：
煮米粥不应加碱，发酵面食最好使用鲜酵母，以减少维生素的破坏。查看试题解析出处>>