公共营养师考试

【分析解答题】某公司于2009年10月16日生产饮料一批，共计1500瓶，来自第一生产车间，批号09-10-16。这批产品需要质量检查后才能上市。质检员王字是个新手，他不知道检查这批饮料质量的工作程序，需要抽样方法和抽样多少。因为结果要的急，他只好在容易拿到的地方每个箱子取出一瓶共6瓶去分析。部门主任知道后严厉地批评了他。请分析王字的错误之处，并协助他写出完成工作程序。
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试题答案： 答案解析：(1)他违背了取样的工作程序，样本无代表性，取样样本数量小；当大于100时，样本量可以按照均质性食品抽样量公式计算；抽样方法有随机、等距、定比例抽样等。 (2)抽样工作程序和建议 第一步：了解总体的基本状况：质量良好、乳白色液体样品，观察包装是否完整、适合何种保存方法、有无污染变质或腐败。 第二步：确定抽样数量： 瓶 第三步：选择合适的抽样方法：样品数量较大，单纯随机抽样工作量大，故选择系统随机抽样法或整群抽样法。 ①系统随机抽样法 抽样区间 ，利用随机表，选择随机数r=32作为起点来确定抽取编号。如利用随机表中假定选中“32”为第一个抽取样品，则32、70、108、146、184、222、……号为抽取样品，将抽到的编号记录在记录表上。 ②整群抽样法 此批产品共1500瓶，100箱，每箱分布一致，可将1500瓶分成100列，每列15瓶，按顺序1～100编号，从1～100内选了一个随机数字，如50，则选择第50列作为抽检样品。 第四步：记录表。如表4-1所示。 表4-1 食品抽样记录表 食品名称 ×××× 生产车间 第一生产车间 生产日期 2009年10月16日 样品批号 09-10-16 抽检目的 质量检验 总体信息和特点 质量良好、乳白色液体样品 总体数量 1500瓶 抽样地点 质检部 抽样方法 系统随机抽样法或整群抽样法 抽样 38瓶 备注 系统随机抽样法所抽取样品数量较多，结果更精确，但工作量较大；整群抽样法所拙取数量16瓶，样品较少，工作量较小 抽样人：××× 审核人：××× document.getElementById("warp").style.display="none"; document.getElementById("content").style.display="block"; 查看试题解析出处>>