公共营养师考试

根据网考网考试中心的统计分析，以下试题在2019/10/17日公共营养师考试营养师四级习题练习中，答错率较高，为：55%
【单选题】下列炊具中使维生素C损失得最多的是（　　）。
A.铝锅
B.铜锅
C.砂锅
D.陶瓷锅

网考网参考答案：B，答错率：55%
试题解析：
维生素C在酸性环境中稳定，但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定，特别是有氧化酶及少量铜、铁等金属离子存在时，可促进有氧化破坏。 查看试题解析出处>>