公共营养师考试

【分析解答题】叙述动物性油脂和植物油脂肪酸的组成和营养特点。

【单选题】对细菌性食物中毒的描述，下列哪项是错误的______。
A．大多发生于夏季
B．沙门氏菌食物中毒的平均潜伏期比葡萄球菌食物中毒要长
C．食用前充分加热(如100℃加热20min)不能防止肉毒梭菌毒素食物中毒
D．副溶血孤菌食物中毒容易出现发热
E．乳及乳制品是引起葡萄球菌食物中毒的主要食物

【单选题】亚硫酸能破坏______的存在。
A．维生素A
B．维生素B₁₁
C．维生素B₁₂
D．维生素B₁

【单选题】牛乳是B族维生素的良好来源，特别是( )。
A．维生素B₁
B．维生素B₂
C．维生素B₆
D．维生素B₁₂

【单选题】属于基础代谢的测量方法是（ ） 。
A. 直接法
B. 体表面积计算
C. 稳定核素测定法
D. 膳食频率调查
E. 间接测热法