公共营养师考试

【分析解答题】叙述动物性油脂和植物油脂肪酸的组成和营养特点。

【单选题】含淀粉最少的豆类为______。
A．大K
B．蚕豆
C．绿豆
D．小豆
E．豌豆

【单选题】制备低脂肪膳的做法， 错误的是（ ） 。
A. 用蒸、 煮、 拌等少油方法
B. 不用动物油
C. 去掉冷冻后肉汤汁上的脂肪层
D. 用鱼、 虾、 贝类， 不用畜肉类
E. 植物油不限量

【单选题】再生障碍性贫血患者应供给丰富的（ ） 。
A. 钾
B. 钠
C. 硒
D. 铜
E. 碘

【单选题】成人 24h 粪代谢氮为（ ） 。
A. 0. 6～0. 9g
B. 0. 9～1. 2g
C. 1. 2～1. 5g
D. 1. 5～1. 8g
E. 1. 8～2. 0g