公共营养师考试

【单选题】某人感到疲倦、乏力、易感冒，检查发现牙龈肿胀出血，牙齿松动、关节肌肉疼痛、伤口难愈合，皮肤受碰撞出现淤斑。此人可能是缺乏______。
A．维生素C
B．维生素B₁₂
C．铁
D．锌
E．叶酸

【单选题】长期大量服用维生素D会引起中毒。中国营养学会提出维生素D的可耐受最高摄入量是______μg。
A．5
B．10
C．15
D．20
E．25

【单选题】微量元素______是维生素B₁₂的组成成分。
A．铬
B．钴
C．钼
D．铜
E．硒

【单选题】______在体内可转换为烟酸。
A．苏氨酸
B．色氨酸
C．酪氨酸
D．赖氨酸
E．蛋氨酸

【单选题】对婴儿神经、 智力及认知功能发育有促进作用的脂肪酸不包括（ ） 。
A. α -亚麻酸
B. 亚油酸
C. 二十二碳六烯酸
D. 棕榈酸
E. 花生四烯酸

【单选题】制备低脂肪膳的做法， 错误的是（ ） 。
A. 用蒸、 煮、 拌等少油方法
B. 不用动物油
C. 去掉冷冻后肉汤汁上的脂肪层
D. 用鱼、 虾、 贝类， 不用畜肉类
E. 植物油不限量

【单选题】慢性肾功能衰竭并发高甘油三酯血症的原因是（ ） 。
A. 糖代谢异常
B. 蛋白质代谢异常
C. 脂质代谢异常
D. 氨基酸代谢异常
E. 嘌呤代谢异常

【单选题】关于氨基酸模式的叙述错误的是（ ） 。
A. 鸡蛋蛋白质的营养价值最高
B. 氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例
C. 食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近， 其必需氨基酸被人体利用的程度越高
D. 其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为 1， 分别计算出其他必需氨基酸的相应比值
E. 蛋、 奶、 肉及大豆蛋白均为优质蛋白

【单选题】亚油酸是（ ） 。
A. n-9 系脂肪酸
B. n-3 系脂肪酸
C. n-7 系脂肪酸
D. n-6 系脂肪酸
E. 以上都不是

【单选题】食物中能促进胆固醇吸收的因素是（ ） 。
A. 植物固醇
B. 纤维素
C. 果胶
D. 脂肪酸
E. 琼脂