富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生（）和多环芳烃。A.杂环胺B.亚硝胺C.亚硝酰
AI和RNI的区别是AI准确性不如RNI，因此不能作为个体摄入量的目标。（）
下列哪项不是现代人的饮食趋势（）。A.节约时间的倾向B.对食物单一的需求C.对绿
国际糖尿病联盟对糖尿病的诊断标准中，空腹血糖高于（）mmol／L。A.6．0B.
属于食物中毒的疾病是。A.痢疾B.消化不良C.消化道肿瘤D.四季豆中毒
针对婴儿、成年人、老年人三大群体，对钙的吸收率最高者与最低者是（）。A.婴儿B.
对于制定营养改善项目计划的要求是（）。A.针对性B.可行性C.花钱少效益高D.易
食品中检出下列哪种菌属表示受到人和动物粪便的污染（）。A.伤寒杆菌B.大肠杆菌C
赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T—2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰
克丁病是由于缺乏（）营养元素，克山病是由于缺乏（）营养元素。
妊娠早期基础代谢率略有下降，中晚期逐渐升高。（）
我国营养学会推荐乳母每日膳食中蛋白质，供给量应达到。A.75gB.70gC.12
每人每日食盐摄人量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6
乳房局部出现红色硬块伴压痛，说明有乳腺炎。（）
味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。（）
某孕妇，孕32周，晚上睡觉经常腿抽筋，血常规检查显示血红蛋白值为100g／1。(
婴儿对长链多不饱和脂肪酸的需要量相对较多，占总能量的5%。（）
具有预防动脉粥样硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸
将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加（）处理。A.酸B.碱C.色氨酸D.赖氨酸
（）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。A.母乳B.母乳化奶粉C.