牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（）。A.冷冻法B.巴
挥发性碱基总氮是检测食品中蛋白质含量的一种方法。（）
有毒动植物食物中毒为有明显季节性的一类食物中毒。（）
若调查农村摄入食物与缺铁性贫血的关系，在设计食物频率法调查表时，首先应该选择的食
敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B
食品的污染按其性质可分为生物性污染、（）和物理性污染。A.细菌污染B.食品添加剂
公共营养师的职业守则包括（）。A.遵纪守法、诚实守信、团结协作B.忠于职守、爱岗
热能消耗最多的是（）项目的运动员，蛋白质需要量最多的是（）项目的运动员。
孕妇怀孕后（）周开始需要每周进行一次腹围测量。A.4B.8C.16D.20
主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有（）、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。A.维生
具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素DD.维生素B
学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题是（）。A.曝饮曝食B.饮食不定时C.零食过少
幼儿膳食的基本要求是（）。A.营养齐全，搭配合理B.合理加工与烹调C.合理安排进
量数据是在定性频率法膳食调查表中增加了()询问A.平均每次使用量B.进食次数C.
夜盲症可能是由于缺乏（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2
红细胞内谷胱甘肽还原酶是核黄素营养状况的标志。（）
氨基酸评分
膳食调查
一般来说，海洋食品的氟含量小于陆地食品含量。（）
某班有男生50人，女生20人，对相关知识进行考核，男生考核通过40人，女生考核通