叶菜类是胡萝卜素、维生素和蛋白质的良好来源。（）
消化腺是分泌（）的器官。A.黏液B.消化液C.胃酸D.胃酶
女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用（）。A.脱脂奶B.酸奶
膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。（）
《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人每日肉类摄取量（）。A.25gB.25～50
对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和
血液循环分为体循环与肺循环两部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心
下列人群中，宜食用红枣的是（）。A.贫血者B.下腹胀满者C.大便秘结者D.龋齿疼
膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压
简述称重法的工作程序及注意事项。
细胞是人体的基本结构和功能单位。（）
胃可以吸收部分营养素。（）
公共营养师可以不必学习其他知识。（）
（）在体内主要参与甲状腺素的合成。A.碘B.铁C.锌D.钙
下列碳水化合物中（）为单糖。A.果糖B.麦芽糖C.淀粉D.水苏糖
对于植物性原料，淖水不但能缩短原料在正式烹调时的受热时间，还可保持其鲜艳的色泽。
类型抽样又称（）。A.等距抽样B.分层抽样C.整群抽样D.定比例抽样
膳食平衡原则包括（）。A.谷类为主，蔬菜相辅B.低膳食纤维C.高糖D.动物性食物
运动系统中的肌肉均属（），是运动系统的动力部分。A.骨骼肌B.结缔组织C.骨连接
优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶类C.蔬菜D.水果