下列不属于食品强制标示内容的是（）。A.食品名称B.产品标准号C.配料清单D.食
食品发生腐败变质时营养价值会严重降低。（）
下列关于水果营养特点的描述中，正确的是（）。A.水果与蔬菜可相互替换B.果皮中的
中国成人男性锌的RNI为（）。A.10．5mg／dB.12．5mg／dC.15．
消化只发生在胃中。（）
同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影
基础代谢的测量方法有气体代谢法和体表面积计算法。（）
在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜
成人男女烟酸RN1分别是（）。A.14mg／d，13mg／dB.1．4mgNE／
乳母膳食摄人量对乳汁中（）的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素B1D.维生素A
动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素CC.膳食纤维D.优质蛋白
罐头内容物中重金属的含量规定，（）不超过200mg／kg。A.铅B.铜C.锡D.
单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量A1比例是（）。A.1：2B.2：1C
（）是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉籽糖等的组成成分之一。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖
《中国居民膳食营养素参考摄人量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB
蛋白质的卡价为每克（）。A.4KjB.16．7kJC.90kcalD.37．6k
烹饪的含义是（）。A.等同于烹调B.烹饪指制作菜点的全部过程C.烹饪是包括人的心
维生素E、维生素C、胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。（）
母乳中含有的能够促进直肠中乳酸菌生长，抑制致病性革兰氏阴性菌生长的物质是（）。A