对某饭店进行食品卫生检查，哪一项不符合卫生要求?（）A.动物性食品和蔬菜分池清洗
以动物性食物为主的膳食结构容易导致（）。A.身体瘦弱B.营养不良C.营养过剩D.
烹饪的含义是（）。A.等同于烹调B.烹饪指制作菜点的全部过程C.烹饪是包括人的心
下列属于根茎类蔬菜的是（）。A.大白菜B.胡萝卜C.荠菜D.油菜
不完全蛋白质是指所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育的蛋白
番茄中的维生素C含量虽然不高，但受有机酸保护，损失很少，且食入量较多，是人体维生
每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）m1。A.1200B
在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠
下列关于维生素B6的生理功能的描述中，错误的是（）。A.参与糖原与脂肪酸代谢B.
具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素DD.维生素B
对于成人来说，（）的变化主要反映了能量的营养状况。A.腰围B.胸围C.体重D.腰
身体测量常用指标不包括（）。A.身高B.上臂长C.体重D.皮褶厚度
协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌?（）A.胆总管B.十二指肠C.肝细
引起食品腐败变质的主要原因有（）。A.渗透压B.湿度C.pH值D.微生物
简述成人身高测量的意义。
同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜
同时富含维生素B2和维生素A的食品是（）。A.牛奶B.动物肝脏C.虾皮D.豆腐
碳水化合物在营养学上分为糖、单糖和多糖三类。（）
关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止AT
婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%