同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米D.南瓜
天然色素的优势是（）。A.安全性高B.稳定性高C.易着色D.色泽鲜艳
（）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不宜过多饮用。A.可乐型碳酸饮料B.橙汁饮料
细胞是人体的基本结构和功能单位。（）
胃可以吸收部分营养素。（）
成人身高测量的意义在于计算其标准体重，进而反映其（）的营养状况。A.膳食B.能量
碳水化合物和脂肪具有抗生酮作用。（）
酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有的（），对素食者具有重要意义。A.维生素B1
米面在蒸煮过程中，B族维生素有不同程度的损失。（）
丁基羟基茴香醚属于（）。A.着色剂B.防腐剂C.抗氧化剂D.发色剂
某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素
参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是（）。A.铁B.锌C.硒D.铜
视黄醇含量最多的食物是（）。A.谷类B.内脏，尤其是肝脏C.蔬菜D.肉类
脂肪的主要消化场所是胆囊。（）
鱼肉中（）含量较低。A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E
检验尿液的营养素及其代谢产物是重要的营养状况评价手段。（）
对食用油进行感官检验时，在检验每个样品之间需设定（）min清洗期。A.2B.3C
进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%～5%B.5%～6%C.
食物的生熟比是指（）。A.生食物体积／熟食物体积B.熟食物体积／生食物体积C.生
骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性