RNI是以下列哪项为基础制定的?（）A.AIB.51C.2AID.EA2
基础代谢的测量方法有气体代谢法和体表面积计算法。（）
血液循环分为体循环与肺循环两部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心
食物的（）一般是指在采集或购买的生食物后，可以食用的部分所占的比例。A.可食部B
食品中所含热能营养素能满足人体需要的程度称为（）。A.食品的营养密度B.食品的营
下列是蛋白质生理功能的是（）。A.维持体温、保护脏器B.构成身体组织C.促进脂溶
为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是（）。A.鱼蛋类B.谷薯类C.大
乳制品中的碳水化合物以（）为主。A.蔗糖B.单糖C.多糖D.乳糖
烹饪的含义是（）。A.等同于烹调B.烹饪指制作菜点的全部过程C.烹饪是包括人的心
膳食补钙的最佳来源为（）。A.豆类B.绿色蔬菜C.奶类D.海产品
除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶菜类含量高B.与叶
与血浆渗透压很相似的溶液被称为等渗溶液，如0．9%葡萄糖溶液，5%氯化钠溶液。（
当一个随机个体的摄入量达到EAR水平时，他缺乏该种营养素的概率是50%。（）
（）具有降低血液同型半胱氨酸水平的功能。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B
女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的
脂溶性维生素主要有维生素A、维生素C和维生素D。（）
测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后2～4小时B.饭后6～8小时C.饭后8～
胆囊中的胆汁能乳化（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.糖类
脂肪在膳食中提供的能量应占每日总能量的40%～50%。（）
婴幼儿期缺乏（）可能导致佝偻病。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D