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【单选题】

干制后的肉豆蔻表面呈

A. 棕红色
B. 灰褐色
C. 淡绿色
D. 淡黄色
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

9%的考友选择了A选项

77%的考友选择了B选项

3%的考友选择了C选项

11%的考友选择了D选项

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抹布要常搓洗，不能一布多用，以免交*污染。冷餐原料切配时，刀具、菜墩等要先消毒，配料的水盆要定时换水（）作用于人体的是线电压，这种触电方式的危险性最大。A.单相触电B.两相触电C.接触电压触电D.跨步俄式菜受（）的影响较大，同时也吸收了奥、匈等国菜式的特点。A.英式菜B.英式菜C.美式菜D.德式菜新生儿体内含水量约占其体重的（）左右。A.40%B.50%C.60%D.80%芹菜沸水初步热加工的目的是A.使其初步成熟B.使其果胶物质软化C.防止变色D.易于剥去表皮