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【单选题】

面粉中的（）具有延伸性、韧性、弹性和可塑性四大物理特征

A. 蛋白质
B. 碳水化合物
C. 淀粉
D. 面筋
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

1%的考友选择了A选项

27%的考友选择了B选项

2%的考友选择了C选项

70%的考友选择了D选项

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