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【单选题】

以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团 A. 面粉和食油

B. 面粉、鸡蛋和食油
C. 面粉、水和食油
D. 面粉、面种和食油
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

52%的考友选择了A选项

33%的考友选择了B选项

3%的考友选择了C选项

12%的考友选择了D选项

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由于大多数粮食含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃（）等碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。A.水果下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是A.构成骨骼和牙齿B.辅助血液凝固C.延缓衰老D.维持肌肉的伸缩在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的（）的耗费之和。A.燃料B.人工C.原料D.全部牛骨适宜用冷水加工法处理。加热设备中的远红外线电烤炉，常用的传热方式分为（）两类A.辐射传热和对流传热B.传导传热和辐射传热C带热源的蒸制设备所使用的热源主要有（）三种A.燃气、燃油和电热B.蒸汽、燃气和燃油C.蒸汽、燃油和电