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【单选题】

蒸马蹄糕应采用（）火。

A. 旺
B. 中上
C. 中
D. 中慢
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

75%的考友选择了A选项

12%的考友选择了B选项

1%的考友选择了C选项

12%的考友选择了D选项

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直刀法包括（）几种A.直切、推拉切、劈、斩、片B.直切、推拉切、劈、斩、跳刀C.直切、推拉切、劈、斩推切法用来切一些（）而不能一道将原料切断的刀法A.无韧性B.软性C.有韧D.不带骨粒是有粗、中、幼三种规格，其中粗粒的规格是A.9mm3B.6mm3C.4mm3D.1mm3生馅拌馅的手法可划分为（）种。A.二种B.三种C.四种D.五种排骨烧卖在拌制时应采用（）方法。A.顺一方向擦提法B.全捞法C.搅拌法D.半捞半拌法拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同，都是采用（）的方法。A.顺一方向擦提法B.全捞法C.搅拌法D.