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【单选题】

麦芽糖属于

A. 单糖
B. 双糖
C. 三糖
D. 多糖
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

14%的考友选择了A选项

51%的考友选择了B选项

9%的考友选择了C选项

26%的考友选择了D选项

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各种原料硬洗条后再切配，以减少【】的流失A.水溶性营养素B.脂溶性营养素C.营养素D.维生素烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味鳝肚是海鳗鳔的干制品，呈圆筒形，两头尖粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。正确的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特×色。