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【判断题】

鳝肚是海鳗鳔的干制品，呈圆筒形，两头尖

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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

0%的考友选择了A选项

0%的考友选择了B选项

0%的考友选择了C选项

0%的考友选择了D选项

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（）含龙葵碱很高，食用容易中毒。A.马铃薯B.四季豆C.发芽的马铃薯D.未煮熟的四季豆味精在加热至【】度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。A.90B.100C.110D.120食品污染按其性质可概括生物性污染，（）放射性污染A.化学性污染B.微生物性污染C.人为性污染D.放射麦芽糖属于A.单糖B.双糖C.三糖D.多糖各种原料硬洗条后再切配，以减少【】的流失A.水溶性营养素B.脂溶性营养素C.营养素D.维生素烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关