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【单选题】

刷油烙是在干烙的基础上再刷点油的烙,除此外,其他制作方法和要点均和干烙( )。

A.相同

B.不同
C.基本相同
D.基本不同
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根据网考网移动考试中心的统计,该试题:

79%的考友选择了A选项

15%的考友选择了B选项

2%的考友选择了C选项

4%的考友选择了D选项

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制作羊肉烤包时,将羊肉切成()见方的丁。A.1cmB.1.5cmC.2cmD.2制作水晶桃花饼和面时,应将制好的澄粉面坯搓条、下剂、用()圆皮。A.面杖擀成B.将制好的水晶桃花饼的生坯用()即熟。A.用微火蒸15minB.用旺火蒸15min制好的高桩馒头生坯,在28℃左右的温度下,饧发()左右。A.10minB.15m有试验表明,烤制面坯表面受到250℃以上高温时,内部温度一般均在()左右。A.8清油饼采用的是()成熟技法。A.干烙B.加水烙C.刷油烙D.烤制