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【单选题】

羊肉烤包的制作要点：1．用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好；2．烤制的炉温一定要高，否则成品既于又皮。( )

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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

79%的考友选择了A选项

15%的考友选择了B选项

2%的考友选择了C选项

4%的考友选择了D选项

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将制好的水晶桃花饼的生坯用()即熟。A．用微火蒸15minB．用旺火蒸15min制好的高桩馒头生坯，在28℃左右的温度下，饧发()左右。A．10minB．15m有试验表明，烤制面坯表面受到250℃以上高温时，内部温度一般均在()左右。A．8清油饼采用的是()成熟技法。A．干烙B．加水烙C．刷油烙D．烤制三杖饼的风味特点是：()。A．饼坯较厚，柔韧咸香B．饼薄如纸，柔韧咸香C．饼坯较刷油烙是在干烙的基础上再刷点油的烙，除此外，其他制作方法和要点均和干烙()。A．