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【单选题】

在制作菜肴时，将( )成熟的原料挂上饴糖水，晾干表皮后，用油淋炸的一种方法叫油淋炸。
A．煮制

B．汽蒸
C．浸卤
D．煎
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0%的考友选择了A选项

12%的考友选择了B选项

75%的考友选择了C选项

13%的考友选择了D选项

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原料中主料经加工成泥茸状，再用适量的汤、蛋清、淀粉制成粥糊状，经初步调味后，在适在爆的方法中，以()叫酱爆。A．较为好的酱进行调味的一种方法B．酱炒熟后加原料的油爆忌用()调料。A．深色B．无色C．辣味D．甜味在菜肴制作中，适合芫爆的原料是()。A．熟五花肉B．脊丝C．腰花D．海参制作()属软熘的烹调方法。A．黄酒熘鱼片B．金华玉树鸡C．)松鼠鳜鱼D．茄汁牛肉软熘是先将原料中主料用()或出水的方法加热至熟。A．滑油B．炸C．油浸D．汽蒸
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