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【单选题】

制作( )是干炸的烹调方法。
A．网油鸡卷

B．豆皮百花卷
C．炸响铃
D．豆皮虾卷
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

9%的考友选择了A选项

50%的考友选择了B选项

10%的考友选择了C选项

31%的考友选择了D选项

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油爆忌用()调料。A．深色B．无色C．辣味D．甜味在菜肴制作中，适合芫爆的原料是()。A．熟五花肉B．脊丝C．腰花D．海参制作()属软熘的烹调方法。A．黄酒熘鱼片B．金华玉树鸡C．)松鼠鳜鱼D．茄汁牛肉软熘是先将原料中主料用()或出水的方法加热至熟。A．滑油B．炸C．油浸D．汽蒸糟熘操作关键在于()的选用。A．原料B．糟香C．糟酒D．配料在制作菜肴时，将()成熟的原料挂上饴糖水，晾干表皮后，用油淋炸的一种方法叫油淋炸