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配菜就是根据菜肴()的要求合理搭配。A.色和形B.质和色C.质和量D.形和量配菜就是关于()之间的相互配合。A.主料与调料B.主料与配料C.调料与配料D.主配菜是菜肴烹制过程中的一个重要()。A.过程B.环节C.因素D.配合配菜虽然不能使原料发生()变化,但是通过各种原料之间恰当的配合,对菜肴的属性均有菜肴的()在很大程度上是由配菜来确定的。A.数量B.蛋白质C.营养价值D.食用价配菜是确定菜肴质量的决定()。A.影响B.因素C.环节D.数量