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【单选题】

只有掌握烹饪原料( )性的变化规律，才能选用质好的原料。
A．习惯

B．植物
C．季节
D．自然
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

0%的考友选择了A选项

49%的考友选择了B选项

50%的考友选择了C选项

1%的考友选择了D选项

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菜肴的()在很大程度上是由配菜来确定的。A．数量B．蛋白质C．营养价值D．食用价配菜是确定菜肴质量的决定()。A．影响B．因素C．环节D．数量形的配合，不仅关系到菜肴的外观，也直接影响到()和菜肴的质量。A．调味B．色泽C单项选择影响烹饪原料质量变化的主要因素是()因素。A．腐烂B．虫蛀C．物理D．骨骼烹饪原料新鲜度的变化之一是()的变化。A．气味B．触摸C．结缔D．风味