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【单选题】

刀工美化的作用是( )。
A．便于食用，确定菜肴的味，美化菜肴的形体

B．便于烹调原料烹制加热，注意卫生
C．便于调理烹调原料的滋味，有艺术创新性
D．美化菜肴的形体，便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于调理烹调原料的滋味
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

1%的考友选择了A选项

15%的考友选择了B选项

1%的考友选择了C选项

83%的考友选择了D选项

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原料经刀工处理后的形状是由()、原料性质等综合因素决定的。A．原料产地B．烹调方在烹调过程中，()是可用铡切方法进行刀工处理的原料。A．鸡肉B．猪肉C．河蟹D．细丝的粗细要求是()。A．0．4cmB．0．3cmC．0．2cmD．0．1cm花刀块烹饪原料经加热后具有一定()的造型。A．技术B．优美C．菜肴D．形状刀工美化主要是采用()。A．坡刀法B．斜刀法C．混合刀法D．直刀法在刀工处理时，()适合于蓑衣花刀。A．鸡胗B．瓜果类C．鸡肉D．鱿鱼