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【单选题】

在刀工处理时，( )适合于蓑衣花刀。
A．鸡胗

B．瓜果类
C．鸡肉
D．鱿鱼
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

14%的考友选择了A选项

6%的考友选择了B选项

12%的考友选择了C选项

68%的考友选择了D选项

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“瓦楞腰子”的腰片是采用()切制而成的。A．平刀法B．拉刀法C．抖刀法D．推刀法刀法的种类有()。A．5种B．8种C．10种D．12种原料经刀工处理后的形状是由()、原料性质等综合因素决定的。A．原料产地B．烹调方在烹调过程中，()是可用铡切方法进行刀工处理的原料。A．鸡肉B．猪肉C．河蟹D．细丝的粗细要求是()。A．0．4cmB．0．3cmC．0．2cmD．0．1cm花刀块烹饪原料经加热后具有一定()的造型。A．技术B．优美C．菜肴D．形状