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【判断题】

食物中的维生素B1有三种形式，即游离形式、硫胺素焦磷酸酯和蛋白磷酸复合物。()

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维生素A和胡萝卜素都可溶于脂肪和水。()脂肪组织中硒浓度最高，肾次之，肝脏和血液中相对较低。()铁与人体免疫功能关系密切，铁可提高机体免疫力，增强中性粒细胞和吞噬细胞的功能。(贝壳类海产品、红色肉类和动物内脏是锌的极好来源。()粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质不会影响铁的吸收。()维生素通常按溶解介质分为脂溶性和水溶性两大类。()