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【多选题】

下列消毒奶的理化指标正确的有( )。

A．脂肪≥3.1%
B．酸度≤18.0%
C．蛋白质≤2.9%
D．杂质度≤5mg/kg
E．非脂肪固体≥8.1%
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铅的毒性作用主要损害()。A．肝B．造血系统C．肾D．大脑E．神经系统N-亚硝基化合物酶前体包括()。A．硝酸盐B．亚硝酸盐C．胺类物质D．铵盐E．氨高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有()。A．温度越杂环胺类主要的毒性作用包括()。A．致畸形B．致突变C．致癌D．失聪E．心力衰竭下列可引起食品中B(α)P污染的有()。A．熏烤食品B．柏油路上晾晒粮食C．用报可以阻断亚硝胺合成的有()。A．维生素CB．维生素EC．维生素AD．大蒜E．茶叶