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【多选题】

食用油脂与食品脂肪酸败受下列哪些因素的影响( )

A．脂肪酸饱和程度
B．紫外线
C．天然抗氧化物质
D．食品微生物解脂酶
E．以上都是
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下列能用于食品的天然色素是()。A．焦糖B．虫胶红C．藤黄D．甜菜红E．红曲米在肉类腌制品中最常用的发色助剂有()。A．L-抗坏血酸B．维生素B2C．L-抗坏偶氮类合成色素的毒性作用主要有()。A．致癌性B．致畸性C．致突变性D．一般毒性防腐剂乳酸链球菌素的优点是()。A．不会出现对抗生素的抗药性B．不会引起肠道菌群酯型防腐剂对()的作用较弱。A．乳酸菌B．真菌C．酵母菌D．革兰阴性杆菌E．革兰我国营养强化盐除了全民推广的碘盐，还有()A．硒强化盐B．铬强化盐C．锌强化盐D