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【多选题】

豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好食物来源，其原因是______。

A．蛋白质含量高
B．赖氨酸含量高
C．无机盐和维生素B族含量高
D．必需氨基酸的比值优于肉、蛋类
E．蛋氨酸含量高
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常用化学保藏方法有______。A．盐渍B．糖渍C．冷熏法D．热熏法E．液熏法常用物理保藏方法有______。A．冷却保藏B．冻结保藏C．辐照保藏D．高压保藏动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供______。A．蛋白质B．脂类常用化学保鲜技术有______。A．食品防腐剂B．食品抗氧化剂C．果蜡涂膜D．食常见的干燥技术有______。A．对流干燥B．辐射干燥C．接触干燥D．冷冻干燥E冷冻干燥过程包括下列哪些阶段______。A．物料中水分的预冻结B．物料对流干燥